美食之凤县浆水鱼鱼

来源:未知   2016-06-18 09:43  编辑:admin  人气:

  

 
  凤县老小皆能作,依凉水加白矾将苞谷面粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊冉冉倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则活泼也。漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝成品。漏雨可凉吃,滑、软,出口待咬时却顺喉而下,有活吞之美感。易饱,亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嗝松裤带,吸一支烟,站起来又能吃两碗,遂暑热尽去,液下津津生风。冬吃则考究炒粉,平底锅烧热,淋少许清油,将葱花稍炒后,倒粉鱼炒,加糖色、调料,以瓷碗捂住,一二分钟后,色黄喷喷鼻香喷即成。买主见妇人牵小孩路过,高声呼叫召唤,小孩便受诱不走,妇人多边喂小孩,边呼小孩嘴馋,却总要喂小孩两勺,便倒一勺入本人口中。
 
  
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