2012中考作文在和其他选手交流过程中

来源:安化新闻   2020-05-09 12:09  编辑:安化新闻  人气:

人民网上海5月6日电 转眼间阿布扎比世界技能大赛已经过去3年,获得餐厅服务(西餐)项目优胜奖的东航员工陈亦凡已肩负多重身份,现在的陈亦凡已经拥有乘务员、技能赛教练、教员、裁判等多种身份,将世界技能大赛所获得的经验以其他方式得以延续。


2012中考作文在和其他选手交流过程中

参加世赛的经历对陈亦凡的影响是深远的,在反复训练和比赛的打磨中,技能得到了提升,同时对自身的职业使命也有了不一样的认识。她要用在赛场上的体验和收获努力诠释工匠精神、践行技能之梦,为东航国际化发展发挥自己技能专长。

“有了经验教训,才能更好地发现问题,做有针对性的改善,提高自己服务的应变能力”,拥有世界技能大赛上的经历对陈亦凡来说是一笔宝贵的财富,不厌其烦地重复每一个动作更是对自身意志品质的历练。世界技能大赛要求的为顾客介绍餐食饮料、推荐合适搭配,对高水平的客舱服务,特别是对两舱服务来说,也是不言而喻的加分项。大赛的锤炼,正是服务创新助产士,不仅让她技能得到了长进,更是对客舱服务创新有了新思考。

2017年,东航在研发中心以陈亦凡的名字命名技能大师工作室,为东航积极推动的匠心营造工作注入了新鲜血液。陈亦凡把世界技能大赛上的收获用于自己今后的工作,通过悉心梳理、创新分享,发挥在服务创新、技术交流、传授技艺的积极作用,助力增强东航的服务创新能力和核心竞争力。陈亦凡为工作室制作课件,为东航国际化服务的一体化运行传播先进理念及技能。她把在比赛中获得的国际化服务理念和知识、技能与东航的服务所结合,在实践中优化传播。西餐服务课件中,融入了陈亦凡在大赛中总结提炼的知识要点,以实际操作加理论培训的方式进行服务培训,目前这套西餐服务的课件已经到了试讲阶段。

参加世界技能大赛餐饮服务有一个规定,参赛选手不得超过22岁,且只能参加一届比赛。陈亦凡的世赛梦还在延续,2019年10月开始,她以教练员的身份投入到后备人才培养中。

“在东航选拨、培养像我这样的选手,传承自己成长的经历、感悟和知识技能,工作室将做好人才储备工作,争取培养出下一届或者下下届世界技能大赛的选手,代表东航、中国出去比赛”。为此,陈亦凡积累、梳理世界技能大赛上的心得,制作了技能大赛培训课程标准和项目细化评分表,以此开展培训。2019年开始,陈亦凡悉心指导3名选手备战上海市选拔赛,最终有一名选手入围10强。

“做学生的时候,我的老师经常提醒我手里的多余动作太多,会影响速度,当时我也不以为然,其实现在看来都是很多习惯性的动作,要提高比赛成绩就要从细节方面入手,在流程方面进行再造,琢磨每一个动作的必要性”。在带教中,陈亦凡把理论知识、操作要点结合自身的参赛经验系数传授给学员。她非常注重习惯的培养,在学员练习时,她再三要求学员养成场景与工具同时切换的良好习惯。在家里日常加工水果的时候就要用训练的标准要求自己,养成切皮刀具和切肉刀具分开使用的习惯。

做学徒的时候,她反复练习切水果的基本功,靠自己的悟性和理解去学习摆盘造型,当自己成为了教练时候,也是这样教导自己的学生。“摆盘的方式要有自己的审美,而不是流水作业,摆出什么样的造型才算漂亮,完全要有自己的看法,完全按照他人的方法摆放,那就失去自己的特色了。”她介绍道,按照教科书摆盘,只能摆出80分,而要拿到之后的20分,必须充分挖掘自己的潜能,创造出自身的一套方法,摆出自己的特色。

“最最基础的内容要一步一个脚印按照标准操作,要敬畏标准,你要去适应她”。还没开始学习的时候,她也觉得餐具摆放不是很复杂,没什么可以学的,但是到了实际操作的时候,她一直觉得时间不够用,看似简单的动作,如果按照实际标准操作是一个很复杂繁琐的过程,而且要在30分钟以内完成。西餐餐具的摆放特别有讲究,餐具间隔要一致,桌布四边下垂距离都要保持30厘米,3个被子要斜放,红酒杯理大餐刀要保持2公分,说起这些,陈亦凡如数家珍。在她眼里,标准就是标准,一方面要学好基本功,另一方面就要善于总结、善于改良。在和其他选手交流过程中,她不断总结、不断提炼,创造出自己的一套方法,而她也毫无保留的传授给她的学生。

“非常感谢我的教练,非常感谢所有带教过我的人,他们培养了我,我也要严格要求我的学生,帮助她找到更好的方法”。现在陈亦凡正在带教的学生施怡芸正在备战上海市选拔赛,疫情期间在线上进行隔空指导,每天在线观察训练成效,通过语音通话交流酒类知识点。帮助尽快提升理论知识水平,而施怡芸也努力学习智利、西班牙、法国等地的葡萄酒知识,还在团队的指导下观看相关英语影视作品。在提升英语听说能力的同时,从影片中更直观地了解西餐的礼仪等知识。

4月初,随着疫情逐渐缓解,备赛工作从线上走到了线下,4月8日开始的10天封闭式训练中,她们每天训练时间长达10个小时,训练科目涵盖水果加工、肉类切割、酒类调制、咖啡制作等10个项目。在训练中,陈亦凡细心观察,耐心教导,通过改良流程、减少中间环节、改进方式方法,帮助施怡芸加快作业速度,提升作业质量,通过线下指导,成绩有了显著进步。

陈亦凡还以裁判的角色参与后备选手的培养,与以前她遇到的裁判们一起共事,时不时一起讨论业务中所遇到的关键点,通过交流不断得到提升,把控好细节,为带教中提高学员技能水平助力。(林文乾、沈文敏)

(责编:唐小丽、韩庆)

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